吃動物內臟不可怕 搭配對蔬菜就可以

時間:2017/5/30  作者:中國壽光蔬菜網  來源:中國壽光蔬菜網

江苏11选5   有些人覺得內臟不干凈,藏有毒素且膽固醇偏高,索性不吃。有些人則喜歡內臟的口感和味道,想吃就吃,不考慮后果。內臟讓我們既愛又怕,我們到底該不該吃?怎樣吃內臟才是合理的?

  內臟有其優點,而這些優點是其他食物比不上的。比如肝臟含鐵量較高,即使是牛羊等紅肉也不能與之相比,因此,6個月以上的嬰兒需要吃豬肝泥來補鐵。成年人貧血時,適當吃些豬肝是最好、最快的補鐵辦法。不僅是肝臟,深紅色的腎臟、心臟、脾臟等都含有豐富的鐵元素。肝臟不僅含鐵,還含有豐富的維生素A。

江苏11选5  大部分的動物內臟營養素含量高于肌肉,尤其是肝臟,肝臟是動物體內營養素最集中的地方,肝臟蛋白質含量高,脂肪含量較肉類低,如豬肝中蛋白質含量只有19.3%,脂肪只有3.5%。肝臟還有較高的維生素D、維生素B、維生素B等。動物心臟的危險性較低,其脂肪和膽固醇含量與瘦肉相當,富含血紅素鐵和蛋白質,污染也較少。

  像肝、肚等內臟,不可與維生素C片同食。動物肝臟內含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素,若與維生素C片同食,會發生化學反應,導致維生素C被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。

  吃動物內臟時,最好多搭配一些粗糧和蔬菜,以補充膳食纖維。吃幾片豬肚,然后再來一點貼餅子、菜團子或鮮玉米,還可以配一些海帶、紫菜、時令蔬菜等,這樣就是一種比較好的飲食習慣。

 

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