這些蔬菜“難吃”但營養價值卻很高

時間:2017/6/24  作者:中國壽光蔬菜網  來源:中國壽光蔬菜網

江苏11选5   香菜、韭菜、苦瓜等都是公認的難吃的蔬菜,但是,錯過這些“難吃”的蔬菜,你知道錯過了多少營養嗎?

  1、香菜

江苏11选5  香菜的氣味是由于其中所含的烯醛類化合物,有些人吃什么都要加香菜,有些人卻難以接受。

江苏11选5  科學研究表明,烯醛類化合物能夠有效刺激食欲、促進消化。值得一提的是,香菜中的維生素C含量可遠遠比普通蔬菜高。

  而中醫觀點認為,香菜有溫中健胃之功,寒性體質的人吃點香菜可緩解胃寒疼痛、消化不良。而生活中,香菜也常常被用作菜肴的“點睛之筆”,比如可以在湯即將出鍋時放入,或者燉肉的時候最后撒上,都能增添風味。

  2、苦瓜

江苏11选5  苦瓜的苦味主要來源于喹寧和葫蘆素,研究發現,苦瓜中的苦味物質可以提高免疫力、控制人體血糖,因此,苦味越重的苦瓜,營養價值會越高。

江苏11选5  另外,苦瓜還富含礦物質、維生素、膳食纖維等,其中膳食纖維及維生素C的含量比番茄多出3倍。

江苏11选5  在中醫看來,生食苦瓜能夠清暑下火、解熱除煩;熟食則能潤脾補腎、養血滋肝。在即將到來的夏天,多食苦瓜是非常順應時節的,可炒食、涼拌、煮湯,但是苦瓜也不能吃太多,因為其性寒,容易引起脾胃虛寒,建議和辣椒、蔥、蒜同食,更加有益健康。

  3、韭菜

江苏11选5  韭菜中含有揮發性精油和硫化物,這些物質使它具有特別的香氣,還含有黃酮類、皂甙等物質,有助消炎殺菌、降低血脂、增強免疫力。

  另外,韭菜中含豐富的膳食纖維,也被稱作“洗腸菜”,可以幫助胃腸蠕動、預防便秘和大腸癌。

江苏11选5  中醫認為,韭菜性溫,有溫腎補陽的功效。

江苏11选5  吃韭菜的最好時節要數春天,初春的時候最為鮮嫩,烹調方法也有許多,韭菜肉餡餃子、韭菜炒雞蛋、韭菜盒子都是經典的菜品。

  4、芹菜

江苏11选5  芹菜的味道也是獨樹一幟,它的葉和莖都含有半萜類化合物,有的人難以接受,但是對喜歡這個味兒的人來說,聞著就能增進食欲。

  另外,很多人不喜歡芹菜梗的“細絲”,有時在嘴里嚼了半天都咽不下去,不得不吐出來。其實,這些絲就是膳食纖維,對促進腸道蠕動大有好處。

  提醒大家一點,芹菜葉的營養遠遠超過莖。芹菜葉可以炒雞蛋、包餃子、煎餅、做湯。

  5、魚腥草

江苏11选5  魚腥草又叫做折耳根,它的特殊氣味讓人“過鼻不忘”,有些人吃一口就受不了。

  魚腥草的腥味來源是癸酰乙醛,這種物質具有消炎抗菌作用,可有效抑制金黃色葡萄球菌、肺炎鏈球菌等病菌的生長,可防治感冒引起的咳嗽、發燒、嗓子疼痛。

  中醫認為,魚腥草可以清熱解毒、消腫利尿。魚腥草的葉和根都可以吃,涼拌、炒食或者做湯都可以,作為蘸料也很好吃。

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