茴香的功效與作用 茴香苗怎么吃

時間:2017/7/10  作者:中國壽光蔬菜網  來源:中國壽光蔬菜網

 

 

茴香菜又原名小懷香,又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州)丶渾香,嫩葉

作菜蔬,是小茴香的莖部,為傘形科植物茴香的干燥成熟果實。始載于唐本草。蘇頌說,

北人呼為茴香,聲相近為懷香。陶弘景謂:煮臭肉,下少許,無臭氣,臭醬入末亦香,

故曰茴香。李時珍說,俚俗多懷衿衽咀嚼,恐懷香之名,或以此也。果實(小茴香)

作香料用,亦供藥用,根、葉、全草也均可入藥。

江苏11选5       多年生草本,高60-150厘米,全株表面有粉霜,無毛,具強烈香氣。莖直立,有分枝。

江苏11选5三至四回羽狀復葉,最終小葉片線形,長4-40毫米,寬約0.5毫米;葉柄長約14厘米,基部

江苏11选5成鞘狀抱莖。復傘形花序頂生;總花梗 長4-25厘米,總苞和小苞片均缺;傘輻8-20個,

不等長;花小,黃色;無萼齒;花瓣45,寬卵形,上部向內卷曲,微凹;雄蕊5枚,長

于花瓣;子房下位,2室,花柱2個。又懸果長圓形,有5條隆起的棱,花期6-7月,

果期9-10月。

 

 
茴香的功效與作用

茴香開胃進食,理氣散寒,有助陽道。

主治:中焦有寒,食欲減退,惡心嘔吐,腹部冷痛;疝氣疼痛,睪丸腫痛;脾胃氣滯,

脘腹脹滿作痛。

茴香能解毒、減輕經痛,與增進食欲、補腎、祛痰止咳,因此可用于腹痛與排水功

能上;還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛,對消化系統良好;也可理氣止痛、

調中下氣。茴香茶也能用于止嘔,治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣,也可

改善腸絞痛、治療便秘,并能利尿、排毒,被當成減重良藥。又其可增加授乳婦

江苏11选5女乳汁分泌,故也有豐胸良效。

江苏11选5大、小茴香都是常用的調料,是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們

能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,學名叫“八角茴

香”。小茴香的種實是調味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、

江苏11选5餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經血管,

促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;

江苏11选5有時胃腸蠕動在興奮后又會降低,因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

小茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等,茴香油有不同程度的抗菌作用。

江苏11选5能刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食欲,幫助消化的作

用。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經患者用于食療,食用方法為:取小茴香少許,

炒后煎湯去渣,然后加大米,煮成米粥食用。

 
茴香的應用價值

 

香料植物

江苏11选5小茴香是重要的香料植物。葉與果實均具有特異香氣。嫩葉洗凈后切細加鹽和味精、香油及

其它調料拌食,味清香,可促進食欲。也可作為餃子或包子餡。果實多作香料,用于酒類和

江苏11选5糖果之中,或加入魚、肉、醬中,有去腥增香的作用,并能增進食欲;研磨為粉末可用于

制作五香粉,用于面食等調味。小茴香還可用于藥膳,如茴香炒腰花能補腎止痛;茴香燉

牛肉可溫肝暖胃,行氣止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖湯可治感冒、疝氣痛、胃冷

痛等。

藥用植物

茴香含有豐富的維生素A、C之外,葫蘿卜素及鈣的含量也較高,種子可作藥用或香料,

具有驅風祛痰、散寒健胃止疼之功效。其具體用途如下:

1、促進消化吸收

2、防感冒:可將少許茴香生汁加蔥沫湯內喝下發汗。

江苏11选53、治扁桃體炎:對成含汁液的水煎液,將其涼后漱口。

4、吸膿:將葉搗碎,貼于患部,每天換3次,自然消退。

江苏11选55、治凍傷:可用生汁涂于患部,按摩。

生活用品

小茴香主要含揮發油等成分,包括茴香醚、茴香酮、檸檬烯、茴香醛等。從小茴香果實及

莖葉中提得的精油有廣泛的用途,可用于牙膏、牙粉、肥皂、香水、化妝品等香精。茴香

精油具有良好的防腐作用,可用于腌漬食品。北非及地中海沿岸的希臘等國酒吧中流行一

江苏11选5種茴香酒,含有茴香精油,香味濃郁獨特,喝時加入水或冰塊,1秒之內透明的酒液便混

濁起來,變成乳白色的懸濁酒。用小茴香制成的花草茶有溫腎散寒、和胃理氣的作用,

對于飲食過量所引起腹脹以及女性痛經也有一定效果。

煙絲

江苏11选5用小茴香莖葉制成煙絲,由于其不含尼古丁成分、焦油量低,對人體危害小,燃燒性類

似煙葉、香味濃郁,有望成為新型香煙替代品。

食用價值

江苏11选5還有一種球莖茴香可以食用,它又稱結球茴香或甜茴香,為茴香的一個變種,與茴香形

江苏11选5態相似。其食用部位為葉鞘基部相互抱合形成的肥厚肉質球狀莖,具有獨特芳香和甜味,

可涼拌、炒菜、做湯、腌漬,也可制成餡包餃子或包子。至于八角茴香或大料,則是指

江苏11选5木蘭科植物八角茴香的果實。

 

 
茴香怎么挑選

 

質量好的小茴香,顏色偏土黃色或者黃綠色,形狀像稻谷狀,粒大而長,質地飽滿,

江苏11选5鮮艷光亮,有濃濃的甘草香味,柄梗、雜質較少。另外一定要看茴香的干濕度,通

常購買時,選擇散裝較好,如果是瓶裝的,可將瓶子倒過來,如果流淌順暢,則干

江苏11选5度較好;如感覺發黏,則有些受潮;不好的小茴香顏色發綠,大小不均勻,抓起來

江苏11选5會很多雜質、粉塵。聞起來氣味不好,沒有甘草的香味。

江苏11选5茴香苗也可以說成是茴香絲,質量好一些的小茴香是黃綠色的,而且形態像稻

江苏11选5谷狀,而劣質的茴香外形上都是跟質好的茴香不一樣的。

 

 
茴香苗怎么吃

 

做法一:生炒

洗干凈后直接用來炒,當作蔬菜食用。

做法二:涼拌黃豆

江苏11选5將黃豆泡開煮熟,茴香苗洗干凈,用沸水燙過,切成小段,就可以加入黃豆和適

量蔥姜片,加一點香油拌勻便可。

做法三:炒雞蛋

江苏11选5洗凈茴香苗切成小段,加鹽炒熟,把雞蛋打勻倒入炒熟的茴香苗里,炒熟即可。

做法四:做餡

江苏11选5做包子,餃子的時候,可以將茴香苗過水后剁碎與其他餡料一起攪拌。

 

 
小茴香食用禁忌和食用人群

食用人群

江苏11选5宜食一:患有心腹冷痛,小腸疝氣痛者,寒呃逆,寒疝腹痛宜食。

宜食二:因小茴香有去除腳氣之效,所以很適宜有腳氣的病人。

江苏11选5宜食三:胃寒者以腎虛腰痛者都適宜食用小茴香。

食用禁忌

禁忌一:若食用小茴香有以下不良反應,請馬上停止服用:氣短、胸悶、大汗淋漓、

呼吸困難、心跳加快、血壓下降等,或有一些人一聞到其香味也有以上反應更不應

食用。

禁忌二:若有心煩、潮熱盜汗、失眠多夢,女子經少或經閉,或男子早泄、遺精,

江苏11选5或骨蒸發熱、腰膝酸軟、耳鳴等癥狀禁食小茴香。

禁忌三:患有眼痛,活動性肺結核者,糖尿病,干燥綜合癥,胃熱便秘者都要禁

止食用小茴香。

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